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七指南教你如何经营寿司店

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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2018-05-20 02:58

  随着中国社会的发展,国人对饮食要求不断的提升,西餐类餐饮越来越受到关注!西餐,日本料理受到越来越多年轻人的青睐。中国有十三亿人口,市场巨大,在开一间特色寿司店是一个不错的投资选择。那么如何经营好寿司店呢?我们可以从以下几方面考虑。

  、选址餐厅位置选择的重要性是不言而喻的

  餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。因此,餐厅位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。

  选择店址主要是考虑下面几个地方:

  1、客流量大且消费层较高的购物或商业步行街;

  2、周边有较多的办公楼、学校的地方;

  3、较成熟的社区附近。在年轻人聚集的地方好。

  、出品一间店的成功与否还有一个关键的因素——出品

  除了出品的味道、种类、品种,还要改变传统的一成不变的经营方式,也就是要根据当地顾客的口味设计出品,还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式;且中国人南北区域口味区别很大,对生鱼片的接受能力有所不同。例如,寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上,而在长江以上地区只能做两成半左右,如三文鱼、北极贝。

  第三、价位产品价格也是一个重要的因素

  开寿司店需要针对你服务的人群定价,还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。同时,价格的定位考虑店租的高低。例如,在的店租普遍偏高,因此不适应做低价位的出品;反之,在消费低的地方不要做高价位的产品,否则将会一败涂地。所以说价格的制定也要因地制宜。

  第四、环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营

  因为任何一个人都愿意在一个温馨、舒适的进餐环境。一般以线条流畅,色调明快,格调较现代为好。如在购物区开的回转寿司店,格调需带悠闲色彩。当然好能具有自己的特色,特色是一个店无形的财富。

  第五、服务因素餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线

  只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。

  第六、宣传因素值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系

  做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面:

  1、良好的信誉源于产品质量,这是位的原则。

  2、要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,如一些赞助、会议等。

  3、门面装潢要体现餐厅特点。

  第七、反馈因素反馈是指顾客对餐厅的评价

  这直接影响着餐厅利益的获得,因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅,这样你就在市场中树立了很好的形象,餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。另外,还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上,餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见,了解顾客对餐厅服务的评价。

  现在主要从七大方面对寿司店的经营进行分析,当然影响一家寿司店经营的因素还会有其他方面。要经营好寿司店,需要经营者在经营过程中掌握基本的经营技巧,重要的是要用心经营,不断总结经验,从而提升自己的经营水平。